Безмолочная диета — это способ питания, в котором необходимо не только исключить молоко, но и другие молочные продукты. Это один из способов лечения непереносимости лактозы. Также она часто сопровождается безглютеновой диетой.
При использовании диеты без молочных продуктов, необходимо позаботиться о том, чтобы организм обладал достаточным количеством кальция и витамина Д, необходимых для надлежащего функционирования.
В этой диете несмотря на исключение многих продуктов, рецепты могут удивить богатством вкусов и питательных ценностей.
БЕЗМОЛОЧНАЯ ДИЕТА — КТО ДОЛЖЕН ЕЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?
Метод питания без молочных продуктов рекомендуется прежде всего людям, страдающим непереносимостью лактозы. Лактоза представляет собой дисахарид, содержащий глюкозу и галактозу. Она разбивается на основные строительные блоки в пищеварительном тракте благодаря ферменту лактазы. Ферментативная активность лактазы снижается с годами и вызывает проблемы с пищеварением — диарея, газ и вздутие живота.
Чаще всего такая диета используется у детей. Несмотря на отсутствие молочных продуктов в рационе, она позволяет им развиваться должным образом, тем самым борясь с проявлением аллергии.
С возрастом увеличивается уровень толерантности к веществам, вызывающим аллергию, содержащиеся в коровьем молоке. У детей продолжительность питания без молочных продуктов может варьироваться в зависимости от возраста ребенка и типа аллергической реакции.
Также такой рацион питания должен применяться к детям с аутизмом. Эти дети испытывают недостаток в ферментах, которые разрушают молочный белок и глютеиновые продукты, вследствие чего процесс разложения нарушается и это отрицательно сказывается на когнитивных функциях. Безмолочная диета вместе с безглютеновой приводит к улучшению здоровья в 70% случаев.
БЕЗМОЛОЧНАЯ ДИЕТА — ЧТО ВЫ МОЖЕТЕ ЕСТЬ?
Эта диета связана с временным или полным исключением молока из меню, как свежее, так и порошкообразный, а также сгущенное молоко. Поэтому все сладкие десерты, использующие вышеуказанные ингредиенты, также запрещены. Точно так же вы не можете употреблять молочные продукты, такие как кефир, творог, пахта, все виды йогуртов, гомогенизированный сыр, творог и желтые сыры. Продукты, содержащие молочные белки: казеин, лактоглобулин и лактальбумин, также должны быть исключены из меню.
Существует также много неочевидных источников молочных белков. Главный — это хлеб и хлебобулочные изделия, в который часто добавляется молоко. Молочный белок также можно найти в мясе, поэтому лучше отказаться от паштетов, колбас и сосисок. Среди сладостей молочные белки содержатся: молочный шоколад, мороженое, пудинги и прочее. При покупке продукта, в котором в не уверены, стоит прочитать его состав на упаковке. Если он содержит следы казеина, сухого молока или даже желатина, лучше не покупать его, если вы используете безмолочную диету.
Диета включает в себя все крупы — гречневую крупу, просо, ячмень, еще можно яичные желтки, овощи и фрукты. Любители кофе могут использовать искусственные сливки, потому что они не содержат молока.
Среди десертов, разрешенных на безмолочной диете, вы можете употреблять сорбеты, кисели, а также пудинги из растительного молока — существует много видов такого молока: рисовое, соевое, миндальное и другие.
ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ НА БЕЗМОЛОЧНОЙ ДИЕТЕ НА 1 ДЕНЬ
Завтрак
- сыр тофу
- салат с помидорами и луком
Обед
- овощной суп
- запеченный лосось с фасолью
Ужин
- блины со шпинатом/вареники (приготовлены из муки грубого помола) с гречневой крупой
ДРУГИЕ ИСТОЧНИКИ КАЛЬЦИЯ
После исключения молочных продуктов в таком методе питания, необходимо найти другой источник кальция. Питательные вещества, которые содержат этот элемент есть в крупах, фасоли (спаржа, красная, белая), сое, чечевице, шпинате и свекле. Также в меню должна быть рыба, грецкие орехи, хлеб из цельнозерновой муки и кукуруза. Из фруктов отлично подойдут мандарины и малина.
В рацион стоит ввести продуты, которые помогают лучше усваиваться кальцию, например, черника.